Råbiff de luxe & Ruus-brännvin

RÅBIFF & BRÄNNVIN är en tjusig kombination. Avnjut delikatessen med vässade tillbehör och sippa på smakrikt brännvin — en herdestund för vilken matälskare som helst. Med några enkla förberedelser slår det gnistor om kombinationerna. Vad sägs om tillbehör som dijonmajonäs, syrad rödlök, picklad ingefära? Sedan den mjälla smaken av högrev som smälter i munnen ihop […]

Aftonbladet rekommenderar Libbsticka till surströmmingen

SURSTRÖMMINGSPREMIÄR! Tredje torsdagen i augusti är det av hävd premiär för den överjästa norrlänningen med den vedervärdiga odören – som många har lärt sig älska. Efter några års tillbakagång är ”suringar” heta igen. Inte minst bland hipsters som är intresserade av annorlunda mat, fermenterad mat och ursprunglig mat från naturen. Men vad dricker man till? […]

Kräftorna & brännvinet

Kräftskivan kräva sitt brännvin. Spiraes milda ospritiga karaktär matchar kräftornas vilda skaldjursaromer. Oavsett om du köper färska eller frysta kräftor måste lagen piggas upp. Vi spelar med tre smakförhöjare. IPA-öl med citrusbeska, dill med förnyad växtfräschör och älggräsbrännvin för ökad sötma och fyllighet. Och sedan den underbara romsåsen som fungerar som en brygga i matchningen […]

Brännvinsröra på knäcke

Gubbröra (eller brännvinsröra som vi kallar det) är verkligen Ruus af Elknäs paradrätt. Godare matchning finns inte på det svenska smörgåsbordet! inte minst för att Ryvita-knäcke med sin knapriga fullkornsmak passar perfekt med brännvin. Och att kombinera sill, potatis, ägg och gräslök med en skvätt brännvin i röran är ett trevligt sätt att börja en […]

Brännvinsgravad salmalax

Kockar är alldeles för försiktiga med sprit i maten. Whiskyspot tänker tvärtom. Ska vi använda sprit i matlagningen ska väl destillatet spela en framträdande roll? Gingravad lax uppstod på de brittiska öarna och är en nutida klassiker. Det finns bara en sak som är bättre – brännvinsgravad lax såklart! Laxen: En kulinarisk kick där första […]

Äkta brännvinssill

Sillen är brännvinsbordets medelpunkt. Mötet mellan den feta syrliga fisken och brännvinet är ljuvligt. En tradition att jubla över och överföra till kommande generationer. Vi har lagat sill i provköket här på Selknä och experimenterat med brännvin. Inte några småskvättar utan rejält med brännvin i lagen så det smakar av kryddad sprit. Måhända inte riktigt […]