Brännvinsröra på knäcke

Gubbröra (eller brännvinsröra som vi kallar det) är verkligen Ruus af Elknäs paradrätt. Godare matchning finns inte på det svenska smörgåsbordet! inte minst för att Ryvita-knäcke med sin knapriga fullkornsmak passar perfekt med brännvin. Och att kombinera sill, potatis, ägg och gräslök med en skvätt brännvin i röran är ett trevligt sätt att börja en […]

Brännvinsgravad salmalax

Kockar är alldeles för försiktiga med sprit i maten. Whiskyspot tänker tvärtom. Ska vi använda sprit i matlagningen ska väl destillatet spela en framträdande roll? Gingravad lax uppstod på de brittiska öarna och är en nutida klassiker. Det finns bara en sak som är bättre – brännvinsgravad lax såklart! Laxen: En kulinarisk kick där första […]

Äkta brännvinssill

Sillen är brännvinsbordets medelpunkt. Mötet mellan den feta syrliga fisken och brännvinet är ljuvligt. En tradition att jubla över och överföra till kommande generationer. Vi har lagat sill i provköket här på Selknä och experimenterat med brännvin. Inte några småskvättar utan rejält med brännvin i lagen så det smakar av kryddad sprit. Måhända inte riktigt […]

LIBBSTICKA Rågbrännvin är julens smak

Julens rågbrännvin Libbsticka har orientaliska rötter. Färska örter plockade på Selknä gård utanför Uppsala har fått dra i brännvin från Gripsholms destilleri. En ovanligt smakrik julsnaps där växtsprit utgör halva blandningen. Passar väldigt bra till julbordets smakrika rätter. Släpps 5/12 på Systembolaget, beställ här. RUUS af SELKNÄS nya smak kommer av kryddväxten Libbsticka som har […]

Kräftorna & brännvinet

Kräftskivan kräva sitt brännvin. Spiraes milda ospritiga karaktär matchar kräftornas vilda skaldjursaromer. Oavsett om du köper färska eller frysta kräftor måste lagen piggas upp. Vi spelar med tre smakförhöjare. IPA-öl med citrusbeska, dill med förnyad växtfräschör och älggräsbrännvin för ökad sötma och fyllighet. Och sedan den underbara romsåsen som fungerar som en brygga i matchningen […]

I huvudet på brännvinsmakare Aflodal

ATT KRYDDA brännvin är en gammal svensk tradition. Från början handlade det om att göra dåligt producerat brännvin drickbart genom att (liksom genevern och sedermera ginet) låta kryddväxter ligga och dra för att dölja finklet. Det var förstås på den tiden man fick koka sprit för husbehov med kronans goda minne. I orostider när pengar […]

En brännvinsidé tar form

ALLT BÖRJADE med svärfar Harry Lenhammar. Professor emeritus i religionshistoria vid Uppsala Universitet. Vid familjehögtiderna kom brännvinet fram. Inte starkt vitt utan kryddat smakrikt i mörka nyanser. Gärna med plantorna kvar i flaskan, ibland svart och grumligt men gott. Till julen drack vi alster satta mitt i sommaren, andra blandningar kom fram till påsk och […]