Kräftorna & brännvinet
Kräftskivan kräva sitt brännvin. Spiraes milda ospritiga karaktär matchar kräftornas vilda skaldjursaromer. Oavsett om du köper färska eller frysta kräftor måste lagen piggas upp. Vi spelar med tre smakförhöjare. IPA-öl med citrusbeska, dill med förnyad växtfräschör och älggräsbrännvin för ökad sötma och fyllighet. Och sedan den underbara romsåsen som fungerar som en brygga i matchningen […]
Fisk- & skaldjursgryta med Libbsticka
Smakerna hos libbsticka brukar beskrivas som en blandning av selleri och svensk curry men också lakrits-toner. Det tog vi fasta på i provköket här på Selknä när receptet på lyxig fisk- & skaldjursgryta togs fram. Fänkålen står i centrum tillsammans med grädden som kompletterar och fångar upp smakerna hos Libbsticka Rågbrännvin. Bara att njuta! Räkbuljong […]
Äkta brännvinssill
Sillen är brännvinsbordets medelpunkt. Mötet mellan den feta syrliga fisken och brännvinet är ljuvligt. En tradition att jubla över och överföra till kommande generationer. Vi har lagat sill i provköket här på Selknä och experimenterat med brännvin. Inte några småskvättar utan rejält med brännvin i lagen så det smakar av kryddad sprit. Måhända inte riktigt […]
Brännvinsgravad salmalax
Kockar är alldeles för försiktiga med sprit i maten. Här på Ruus af Selknä tänker tvärtom. Ska vi använda sprit i matlagningen ska väl destillatet spela en framträdande roll? Gingravad lax uppstod på de brittiska öarna och är en nutida klassiker. Det finns bara en sak som är bättre – brännvinsgravad lax såklart! Laxen: En […]
Brännvinsröra på knäcke
Gubbröra (eller brännvinsröra som vi kallar det) är verkligen Ruus af Elknäs paradrätt. Godare matchning finns inte på det svenska smörgåsbordet! inte minst för att Ryvita-knäcke med sin knapriga fullkornsmak passar perfekt med brännvin. Och att kombinera sill, potatis, ägg och gräslök med en skvätt brännvin i röran är ett trevligt sätt att börja en […]
Råbiff de luxe & Ruus-brännvin
RÅBIFF & BRÄNNVIN är en tjusig kombination. Avnjut delikatessen med vässade tillbehör och sippa på smakrikt brännvin — en herdestund för vilken matälskare som helst. Med några enkla förberedelser slår det gnistor om kombinationerna. Vad sägs om tillbehör som dijonmajonäs, syrad rödlök, picklad ingefära? Sedan den mjälla smaken av högrev som smälter i munnen ihop […]
Aftonbladet rekommenderar Libbsticka till surströmmingen
SURSTRÖMMINGSPREMIÄR! Tredje torsdagen i augusti är det av hävd premiär för den överjästa norrlänningen med den vedervärdiga odören – som många har lärt sig älska. Efter några års tillbakagång är ”suringar” heta igen. Inte minst bland hipsters som är intresserade av annorlunda mat, fermenterad mat och ursprunglig mat från naturen. Men vad dricker man till? […]
LIBBSTICKA Rågbrännvin är julens smak
Julens rågbrännvin Libbsticka har orientaliska rötter. Färska örter plockade på Selknä gård utanför Uppsala har fått dra i brännvin från Gripsholms destilleri. En ovanligt smakrik julsnaps där växtsprit utgör halva blandningen. Passar väldigt bra till julbordets smakrika rätter. Släpps 5/12 på Systembolaget, beställ här. RUUS af SELKNÄS nya smak kommer av kryddväxten Libbsticka som har […]
Spirae släpps 25 juni
Spirae Svenskt Ekologiskt Brännvin 35,9% med smak av älggräs släpps på Systembolaget 25 juni. SB-nr 82048, 349 kr.
Macerationsmäster Aflodal om tillblandandet av Spirae
Macerationsmäster Henrik Aflodal berättar på Whiskyspot.com om hur Spirae blev till. Från de olika beståndsdelarna till hur de ska sättas samman och till sist varför styrkan hamnade på just 35,9%. LÄS om Spiraes skapelseakt här.